#洋食
濃いアーモンドミルクの濃厚クリームと爽やかなレモンの香りのクリームパスタをお楽しみください。
材料(2人前)
「濃いアーモンドミルク」400ml
玉ねぎ 1/2個
しめじ 50g
マッシュルーム 2個
キャベツ 100g
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ3
レモン 1/2個
白味噌 小さじ2
塩 一つまみ
黒コショウ 少々
ローリエ 1枚
スパゲッティ 160g
(トッピング)
くし切レモン 適量
作り方
(前準備)
玉ねぎとマッシュルームは薄切り。ニンニクはすりおろす。
しめじは手でさく。キャベツは一口大に切る。レモンは皮をすりおろす。
① 深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし2~3%分の塩(分量外)を加えて、キャベツとスパゲッティを茹でる。(麺は、アルデンテに茹でる。)
② フライパンに大さじ2のオリーブオイルとニンニク、玉ねぎを入れて弱火で甘い香りがしてくるまでじっくり炒める。
③ ②にしめじ、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒め、アーモンドミルク、ローリエを加えて3分ほど弱火で煮詰める。
④ 茹でたスパゲッティとキャベツを加えてまぜあわせ、レモンの皮のすりおろしの半分、白味噌、塩、胡椒で味を整える。
⑤ 器に④をとり、残りのレモンの皮のすりおろし・くし切りレモン、オリーブオイル大さじ1をかけて出来上がり。
※レシピ作成者:田中明緒さん(料理研究家)