たっぷりきのこスープのレシピ | 濃いアーモンドミルクで作るスープ【時短・プラントベース】

#スープ #朝食 #洋食

秋の食材「きのこ」の旨味がギュッと詰まった、心も体も喜ぶ旬のスープ。

牛乳や生クリームを使わず、植物性食材のプラントベースで仕立てているのでヘルシーでギルトフリー。

「濃いアーモンドミルク」ならではの濃厚な味わいがきのこの旨みと重なり、驚くほど深みのあるクリーミーな一杯に仕上がります。

材料（2人前）

・お好みのきのこ（椎茸、しめじ、えのきなど）：150g

・玉ねぎ：1/4個

・水：200ml

・オリーブオイル：5g

・味噌：20g

・野菜ブイヨン：2g

・塩：少々

・パセリ：少々

作り方

①玉ねぎは薄切りにし、きのこは食べやすい大きさにほぐす。

②鍋にオリーブオイルを熱し、①をしんなりするまで炒める。

③水と野菜ブイヨンを加えて、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込む。

④味噌をアーモンドミルクで溶いて加え、塩で味をととのえる。

⑤器に盛り、刻んだパセリをトッピングして出来上がり。

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