【濃いアーモンドミルクレシピ】根菜のグリーンカレー(だしクリエイター/料理家・菊地先生 考案レシピ)

#アジア・エスニック他

材料(2人前)

さつま芋 1/3本(80g)
かぼちゃ 50g
蓮根 50g
しめじ 1/4房(35g)
パプリカ(赤・黄) 各1/6個
鶏もも肉 (一枚)
グリーンカレーペースト 50g
ココナッツオイル 大さじ2
濃いアーモンドミルク ~まろやかプレーン~ 500ml
ドリップかつお出汁 200ml
ナンプラー 大さじ1
キビ砂糖 小さじ1
ドライバジル 少々

作り方

① さつま芋、蓮根はイチョウ切りにし、それぞれ水に数分さらしてザルにあげる。かぼちゃは厚めで食べやすい大きさに切る。しめじは石づきをおとしてほぐす。パプリカは4つに切る。鶏肉は皮をとって一口大に切る。
② 鍋にココナッツオイルを熱しグリーンカレーペーストを加えて炒める。香りが出てきたら1のパプリカと鶏肉以外を加えて炒め合わせる。
③ アーモンドミルク、出汁を加えてひと煮立ちしたら鶏肉を加えて煮る。
④ 野菜が柔らかくなったら調味料を加え、仕上げにパプリカを加えてひと煮立ちさせる。

※ドリップかつお出汁はドリッバーにフィルターをセットしかつお節10gをいれる。沸かしたお湯を一呼吸置き600mlゆっくりと注ぎドリップする。

ぜひこのレシピをお試しください!

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