【濃いアーモンドミルクレシピ】アーモンドミルクの和風ロールキャベツ(だしクリエイター/料理家・菊地先生 考案レシピ)

#和食 #洋食

材料(2人前)

春キャベツ 4枚
鶏ももひき肉 150g
溶き卵 1/2個
片栗粉 大さじ1弱
玉ねぎ 1/8個
生姜の絞り汁 少々
塩 ひとつまみ
黒こしょう 適宜
ピンクペッパー 適宜
ドリップだし ※作り方参照 150ml
[A]
薄口しょう油 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
濃いアーモンドミルク ~まろやかプレーン~ 100ml
塩 適宜

作り方

【ドリップかつお出汁】
かつおぶし・・・10g
沸かしたお湯・・・600ml
コーヒードリッパー&サーバー(鍋やタッパーでも)・・・各1つ
コーヒーフィルター・・・1枚

<作り方>
① ドリッパーにフィルターをセットし、かつおぶしを加える。
② 沸かしたお湯をひと呼吸おき、ゆっくりと注ぎ、ドリップする。

【ロールキャベツ】
① キャベツは根元に切り込みを入れて外葉から剥がし、たっぷり湯を沸かした鍋に塩をひとつまみ入れ、さっと茹でる。キャベツの芯の厚い部分をそぎ落とし、巻きやすくする。
② 玉ねぎをみじん切りにする。
③ ボウルにひき肉、溶き卵、片栗粉、玉ねぎ、生姜の絞り汁、塩、黒こしょうを加え、よく混ぜ合わせ、4等分にする。
④ ①のキャベツを広げて③をのせて、手前からくるりと巻いて、楊枝で止める。
⑤ 鍋に(ぴっちりと並ぶ大きさがよい)巻き終わりを下にして、重ならないように並べ、だしとAを加えて中火にかける。煮立って灰汁がでてきた取り、弱火にして、クッキングシートなどで蓋をし、約30分煮る。
⑥ ⑤アーモンドミルクを加え、ひと煮立ちしたら、塩で味を整える。
⑦ お好みでピンクペッパーを添える。

ぜひこのレシピをお試しください!

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