【濃いアーモンドミルクレシピ】茄子と大豆ミートのラザニア (プラントベースレシピ)

#洋食

材料(1人前)

餃子の皮 64g
茄子 8g
オリーブオイル 2g
塩 2g

【アーモンドミルクのホワイトソース】
「無添加 濃いアーモンドミルク 砂糖不使用」 1本(125ml)
米粉 10g
菜種サラダ油 12g
西京味噌 12g
胡椒 0.2g

【ミートソース】
大豆ミート(ミンチ) 25g
玉ねぎ 30g
にんにく 2.5g
切干大根 10g
トマトピューレ 100g
塩 2g
きび砂糖 7g
醤油 6
オリーブオイル 12

バジル(乾燥)  適量

作り方

【下準備】
① 大豆ミート(ミンチ)はたっぷりのお湯に5分浸し、ざるに上げ、水気をよく絞る。
② 切干大根は100gの水で戻す。水気を絞り、1cm長さに切る。戻し汁は別のボウルにとっておく。
③ 茄子は縦に3mm厚さにスライスし、水に浸し水気をよく拭く。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
④ オーブンは220℃に予熱する。

【作り方】
① フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、茄子に塩をふって両面色よく焼き、器にとる。
② 小鍋に米粉、菜種サラダ油を入れ弱火で炒める。全体に油がまわったら、「無添加 濃いアーモンドミルク 砂糖不使用」と西京味噌を溶いて加え、木べらで混ぜ、とろみがついてきたら、胡椒を入れ、火を止める。バットに広げ、粗熱をとる。(ホワイトソースの完成)
③ フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透きとおってきたら、大豆ミート(ミンチ)、切干大根を順に入れ、水分をしっかり飛ばしながら炒め、塩をふる。
④ ③にトマトピューレ、切干大根の戻し汁を加えて沸騰させる。きび砂糖、醤油を加えて煮込み、汁気がなくなってきたら火を止める。(ミートソースの完成)
⑤ 耐熱容器にホワイトソースの半量を入れ、餃子の皮を2枚重ね、水にくぐらせたものを合計4枚並べ、ミートソースの半量、茄子の半量を入れる。これを繰り返し、最後に残りのホワイトソースをまわしかけ、バジルをふる。
⑥ オーブン中段に入れて15~20分焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。

【ポイント】
「濃いアーモンドミルク」でつくるプラントベースのラザニアです。
餃子の皮でラザニアを作ることで、手軽に調理することができます。
「濃いアーモンドミルク」を使ったホワイトソースのコクと旨味が食欲そそる一品です。

ぜひ、このレシピをお試しください!

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