濃いアーモンドミルクのあったか沖縄そば

#スープ #和食

プラントベース食材でつくる「濃いアーモンドミルク」のまろやかで優しいスープが美味しい、新感覚のアーモンドミルク沖縄そばをお楽しください。

材料(1人前)

沖縄そば  1束
お湯 (茹で用) 適量
車麩のラフテー 1個
A
昆布だし300ml
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
生姜 ½片

(つゆ)
出汁汁 200ml
「濃いアーモンドミルク」 150ml
植物性中華だし 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
甜菜糖 ひとつまみ
油 小さじ1

紅生姜 (盛り付け用)  適量 
青ねぎ 3本
コーレーグース お好み

作り方

① 青ねぎは根元を切り落として小口切りにします。
② 車麩を水で10分戻しAに30分漬けておきます
③ ②の水気をしぼり、4等分する。片栗粉をまぶして、油を熱したフライパンでこんがり焼き、漬け汁と一緒に汁気がほとんどなくなるまで煮る。
④ 鍋につゆの材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火から下ろして耐熱容器に入れ粗熱を取ります。冷蔵庫で15分程置き冷やします。
⑤ 鍋にお湯を沸かし、沖縄そばをパッケージの表記通りに茹で、流水にさらして水気を切ります。
⑥ 器に⑤を入れたら④をかけます。①、③、紅生姜を盛り付けて出来上がり。

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