【濃いアーモンドミルクレシピ】夏野菜のクリーミーリゾット

作り方

① 枝豆は塩で軽くもみ、水洗いをし塩ゆでする。粗熱が取れたら、さやから出しておく。かぼちゃは種とワタを取り皮を剥き1cm角に切って塩ゆでしザルに上げておく。
② 米は洗ってザルに上げておく。
③ 玉ねぎ、人参、セロリ、パプリカ、にんにくは細かめのみじん切りにする。
④ 土鍋ににんにくオリーブ油を入れて弱火で炒める。玉ねぎを加えてじっくり炒める。残りの野菜を加えてサッと炒め塩を一つまみ入れ、蓋をして蒸し煮する。
⑤ 米を加えて全体に混ぜ合わせる。水を少しづつ加え炒めて水分がなくなったら水を加えて炒めるを繰り返す。
⑥ 水が全量入ったらアーモンドミルクを加え自然塩とローリエを加え、全体を混ぜ合わせ蓋をして弱火で10分煮る。
⑦ 蓋を開けてかぼちゃと枝豆を加え混ぜ合わせる。自然塩で味を整え器に盛りオリーブ油を回しかけ黒胡椒を中央に振る。

ぜひこのレシピをお試しください！