鍼灸師が伝えるカラダとココロを整える「薬膳ヴィーガン料理」
はじめまして。
鍼灸師・Vege料理研究家の田中明緒（Aki）です。私は長野県上田市の『アグリカフェあまてる』や出張にて鍼灸施術、薬膳Veganお料理教室、資格講座や各種WS開催、レシピ制作・撮影などもさせていただいております。鍼灸の施術では、問診でお客様のお悩みをお伺いし、その方にあった体質改善の方法を一緒に考えて鍼灸施術をさせていただいております。その中で私が大切にしていることは「ご自分でも予防できるようになる」ということです。身体は日々の生活の中でつくられていくため、お悩み以外にも、お食事内容や睡眠、運動などトータルして伺わせていただきアドバイスさせていただいております。養生としては食事方法が最も取り入れやすいため、日々のお食事の養生アドバイスはみなさまにお伝えしております。
～中医学と薬膳の出会い〜 地球環境の改善がアレルギーの改善に繋がる
私がなぜ、Vege料理や薬膳、鍼灸師になったかといいますと、私は生まれつき重度のアトピー性皮膚炎と食物アレルギーがありました。小麦・卵・乳製品・お肉・フルーツなどほとんどのものがアレルギーだったため、生まれた時から30数年、植物性の食材を中心としたプラントベース生活です。幸い母のおかげでステロイドなど西洋医学ではなく、自然療法や食事療法で育ちました。アレルギーやアトピーで困っている人に自分に何ができるか考えた時、食や東洋医学でした。自分自身が食で悩み続け、助けられてきたのも食であり、アレルギーの方のお役に立てるように今までの経験や知識をお伝えしていけたらと思い活動を始めました。アレルギーの方々からご相談をいただくようになり、食だけでは限界を感じ、本格的に中医学も学び鍼灸の国家資格を取得しました。そのなかの薬膳の考え方がとても楽しく素晴らしく、薬膳とプラントベースを合わせた薬膳Veganお料理のレシピ考案やお料理教室をはじめたのが、薬膳との出会いのきっかけです。
「薬膳Vegan」とは、薬膳では動物性を使うものがとても多いのですが、植物性のみで生薬や季節の旬のお野菜を使い、季節に寄り添い、植物の力で身体を整えていくお料理です。
特別な生薬を使わなくても身近に手に入る旬のお野菜を使い、ハードルを上げない薬膳料理を意識しております。
私は、筑波乳業の「濃いアーモンドミルク」を普段から使っています。濃厚なアーモンドミルクであり、クリーミーなコクと旨味が出るため、とても気に入っております。
そのため、クリーム系のお料理やスープ、スイーツなど、さまざまなお料理のレシピ作成の時、またお料理教室でも愛用させていただいております。
現在、お料理教室に参加してくださっている生徒さんは、ヴィーガン料理をあまり知らない方が多く、初めて食べるという方々も来てくださっています。プラントベースや薬膳のハードルを下げてどんな方でも気軽に楽しく美味しいと思っていただけるレシピを意識しております。今回は生徒さんのお声を聞かせていただきました。
〜教室の生徒さんの声〜
Mさん
ヴィーガン料理や薬膳にとても興味がありましたが、なかなか踏み込めませんでした。Aki先生の薬膳Veganお料理教室に参加させていただき、ヴィーガン料理の美味しさに感動しました。薬膳も身近な食材で作るため、自分でも作れるため通わせていただいております。体調も良くなり感謝しています。
今回は「濃いアーモンドミルク」を使った簡単レシピをご紹介いたします。
【濃いアーモンドバナナチョコレートドリンク】
【濃いアーモンドバナナチョコレートドリンク】
（材料）
・「濃いアーモンドミルク」 250ml
・バナナ 1/2本
・カカオパウダー 小さじ１
・メープルシロップ 大さじ１（お好み）
・バニラエクストラクト お好み
（作り方）
１：全てをブレンダーに入れて滑らかになるまで撹拌して出来上がり。
【濃いアーモンドミルクのVeganカルボナーラ】
【材料】2人分
・玉ねぎ 1/2個
・マッシュルーム 4個
・ニンニク 1片
・オリーブオイル 適量
・パスタ麺 160g
(アーモンドカシュークリームソース)
A
・「濃いアーモンドミルク」 200ml
・カシューナッツ(2時間浸水) 150ml
・レモン汁 大さじ2
・ニュートリショナルイースト(なければ白味噌) 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・ブラックソルトまたは岩塩 小さじ1/2
・ニンニク 1/2片
・白味噌 大さじ1
・ブラックペッパー 小さじ1/8
① フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて香りが出るまで熱し、玉ねぎ、
マッシュルームを加えて火が通るまで炒める。
② Aをすべてブレンダーに加えて滑らかになるまで撹拌する。
③ ①に②を加え混ぜ合わせソースが完成。
④ パスタ麺を表示通りに茹でて、③に加え混ぜ合わせて出来上がり。
〜食材選びについて〜 無添加へのこだわり
お料理教室や日々のお料理は、お客様にも安心できる本物をお伝えしていきたいため、できるだけ自然栽培やオーガニック野菜、無添加のものを選び、お家でも無農薬野菜を栽培しているためそちらも使っております。私自身、アトピーや食物アレルギーがあるため添加物を摂取しすぎるとアレルギーがでてしまいます。そのため買い物をする際に添加物欄をしっかり見て、できるだけ地球環境や身体に優しい、無添加のものを選択しております。日本は添加物の量が世界一と言われており、それが身体に蓄積されてしまうとさまざまな疾患やアレルギーにつながってしまうと言われています。
一つ一つの選択が身体はもちろん地球環境への影響にもつながっていきます。筑波乳業の「濃いアーモンドミルク」は、無添加で原材料もシンプルで安心なため大好きなアーモンドミルクです。アーモンドの含有量が多いため栄養価が高く、おいしいのでレシピ作りにも大活躍しております。
皆さんからの笑顔は、私にとって大きな幸せを感じられます。これからも、たくさんの方の笑顔に出会えるように、食や鍼灸を通してアレルギーのある方、宗教上に問題がある方でも、みんなが同じテーブルを囲んで、食で笑顔とハッピーを広げていきたいと思っております。
【幸せは濃いほうがいい】
私たちの世代だけではなく次世代の住みやすい地球のために私はそれを選択していきたいです。
